保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。
现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。技术先进:冷迪系列冷库采用无霜
速冻冷库制冷方式,配置名牌压缩机及制冷配件,采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒,属于21世纪国际先进的制冷技术。
材料新颖:
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板,用高压发泡工艺一次灌注成型,可制成各种长度、规格,以满足广大用户的不同要求。其特点为:隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
保鲜冷库面板种类有:
彩钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等,装拆方便:
保鲜冷库板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装拆搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛:保鲜库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。
食品冻藏贮存标准 |
冷间名称 |
室温(℃) |
相对湿度(%) |
适用食品范围 |
冷却间 |
0 |
|
肉、蛋等 |
冷冻结间 |
-18~-23 |
|
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等 |
-28~-30 |
冷却物冷藏间 |
0 |
85~90 |
冷却后的肉、禽 |
冷间名称 |
室温(℃) |
相对湿度(%) |
适用食品范围 |
保鲜冷库 |
-2~0 |
80~85 |
鲜蛋 |
保鲜冷库 |
-1~1 |
90~95 |
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 |
保鲜冷库 |
0~2 |
85~90 |
苹果、梨等 |
保鲜冷库 |
2~4 |
85~90 |
土豆、橘子、荔枝等 |
保鲜冷库 |
1~8 |
85~95 |
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 |
保鲜冷库 |
11~12 |
85~90 |
香蕉等 |
冻结物冷藏间 |
-15~-20 |
85~90 |
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 |
冷冻库 |
-18~-23 |
90~95 |
冻鱼、虾等 |
贮冰间 |
-4~-10 |
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块冰 |
冷迪大中小型冷库的选购;
1.冷却间:用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。 加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间:用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间:又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间:又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库:又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和相对湿度,应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定;
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